10年純生路,希望在前方
-—中國純生啤酒的市場特征及品牌表現和未來純生產品開發策略探索
純生啤酒起源于90年代中期,我國最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產的,98年投放市場。純生啤酒是20年代末在我國興起的,純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命,從原料、工藝、設備、均與傳統釀造啤酒有著巨大的區別,突出的特點就是無菌釀造、設備價值昂貴、生產成本加大,僅檢測費用比普通啤酒高20倍,可以說純生啤酒是高科技產品,因此它的價格較高。
據統計,目前日本純生占總產銷量的95%,德國占總產銷量的50%,美國純生也在30%以上,韓國、菲律賓也在積極發展純生啤酒。而我國純生啤酒產銷量僅有70萬噸,不足5%。因此,未來純生啤酒必將逐步取代經過高溫殺菌的熟啤,成為啤酒界最有競爭力、最受歡迎的新寵。
中國純生啤酒市場前景廣闊,雖然我們前前后后運作了十年,其中不乏全國知名啤酒品牌對“純生”產品類別,投入較大資源進行產品開發和市場推廣,但當前的市場狀況還是同世界發達國家“純生”總的產銷量差距甚遠。我想主要有,國內總體消費水平較低;“純生”產品知識市場認知度較低;企業及品牌對未來“純生”產品的市場的情景的信心不堅定;以及“純生”產品市場營銷各個環節的策略定位,科學系統持續運作方式的問題。我本人認為,中國未來的“純生”啤酒市場必將成為眾多啤酒廠商及品牌市場爭奪的重要領域。我對中國近10年中,啤酒企業及品牌在“純生”產品開發和市場運作中表現出的重要特點做了如下分析和總結。
我本人認為,誰能在下一輪的競爭中占有一定的市場空間和品牌制高點主要取決于一下環節:
第一是品牌。我們認為不一定只有全國性的品牌才不具備勝出的條件。中國啤酒市場巨大,東西南北飲食口味、嗜好的偏差都非常巨大,紅石梁淡爽型啤酒的成功案例,就能證明只要在某一區域市場占據一定的市場和形成較強的品牌影響力,就能形成巨大的市場空間和消費市場;
未來的純生市場更是一樣的道理;經過兼并重組,外資進入后的中國啤酒市場即將面臨再次細分的開始,因為市場經濟的規律就在那里,整合資源的背后就是為了更為專業、差異化的細分市場的需要。所以像“紅石梁”這樣的區域內的領導品牌,同樣也能在未來某個新興類別產品上,再次創造又一個市場奇跡。關鍵是我們是否以一線品牌的戰略思維來開發產品和運作市場,是否將有正確的判斷將“純生”作為未來市場的又一支生力軍的定位。
第二是品質。“純生”啤酒在中國市場已有10年的(從1997年第一瓶珠江純生誕生至今)營銷歷史,從新概念誕生,眾廠家紛紛上馬,產品良莠未齊,再到市場再次被激活;說明好東西最終還是能顯現出其旺盛的生命力和被廣大消費者最終認知接受的。
“純生”作為品質檔次較高的啤酒產品類別,由于它與“熟啤”在釀造工藝、食用功能、宣傳概念等方面的較大差異,要求其在設備投入,生產工藝、市場銷售等環節上的必須做到更為專業品質控制,才能將“純生”的真正美味、健康、營養帶給我們的最終消費者。那些靠概念推廣市場的只能勝出一時,不可能長期勝出;那些冒充“純生”概念的企業、品牌及其產品必將自辱其丑。
第三是個性化視覺系統。視覺營銷的重要性,越來越成為不爭的事實!全球快速消費品中70%以上的產品宣傳推廣是通過視覺的來實現的,品牌及產品形象的個性和風格創建,并保持系列整體的一致性,對集約化傳播并迅速啟動市場十分關鍵。
如何將“純生”這一高認知度的公共概念資源轉化成某個品牌麾下的產品及服務品牌。首先從產品開發的源頭樹立長遠的戰略規劃,市場定位和明確的產品定位。其次要明確界定品牌的視覺形象同“純生”視覺化的比例,不同的視覺比例反映企業及品牌對“純生”的投入力度、行業信心、營銷策略。再次要有整體的產品包裝開發規劃:個性化、差異化的瓶標、瓶型設計,有策略的傳播策略和銷售引導。
在中國未來的啤酒市場中,企業及品牌在“純生”產品的開發上可以嘗試走以下路數:
走一線品牌的“純生”開發路線(換血式),(以下將以“紅石梁啤酒”品牌為例子)
“純生”系列產品的開發是紅石梁集團及啤酒品牌整體戰略規劃的一部分。它不是一款戰術性的產品開發,是將其打造成為紅石梁啤酒品牌另一條生命線的定位。旨在分階段、分步驟逐步將紅石梁經典系列產品,從現有餐飲通路中解放出來,并逐步向大流通中滲透。所以未來“純生”的使命是在確保捍衛原有市場份額和地位的同時,并保持一定量的可持續增長(紅石梁品牌地位、市場份額、銷售利潤)。
紅石梁“純生”未來面對的還有紅石梁品牌的忠實消費人群(商務的、休閑的、中高端、成功的),還以現有的中高檔餐飲通路(A、B店)為核心管道進行推廣、銷售。不需要進行新概念的開發。
需要高效運用、延續疊加紅石梁品牌的無形資產。在紅石梁品牌已經形成的整體視覺形象的基礎之上,進行有效的創新和提升。同時我們在產品品質、服務環節、營銷活動等環節上都將有較高水平的創新和提升才行。
戰略思維,系列開發,分步實施。跟現有通路的精品系列產品形成較為明晰的區分和差異(包裝風格、價格檔次、產品規格)。首先要略高定位于現有的產品。它是原有市場和經典系列產品的必要補充和以新品上市的形式推廣;逐步向系列化的方向上拓展;宣傳推廣、包裝設計一開始就是戰略性,持續、一致、系列開發。
產品概念:紅石梁啤酒(品牌名) 純生(產品名)
視覺比例:紅石梁啤酒品牌形象(建議采用VI中華版)于“純生”產品信息的視覺比例可考慮為兩種形式:
2:8原則。品牌信息為2,產品信息為8。完全突出“純生”產品特性、賣點、最終形成自有風格,為系列開發打好基礎。
3:7原則。品牌信息為7,產品信息為3。繼承紅石梁啤酒經典系列產品包裝的整體風格,特別在紅色的使用比例,印刷工藝、局部細節上,進行有效的創新和提升。
純生字體:從三個方面進行試驗性開發設計,設計體、書法體、手寫設計體。
瓶型開發:先從500ML的規格入手(330ML,590ML建議使用現有瓶型),可考于綠色和白色兩款;風格定位是大方典雅型,符合啤酒產品容器的視覺語言,注重功能和安全性的技術要求,不能過于時尚和現代感。體形可考慮敦實、厚重、雍容型,便于最大范圍的表現“純生”的視覺信息。
宣傳概念:對紅石梁啤酒的核心消費人群,自然順暢方便地導入“紅石梁純生”的概念;如果進行投入性的宣傳和公關活動,建議啟用“紅純”(“紅石梁純生”檢索)傳播概念,在銷售導購中,平面媒體,電視媒體的廣告創意主題都將緊緊圍繞“紅純”的概念進行創意,有意識的引導我們的消費傳播“紅純”。力爭在中國大地上刮起一場猛烈的“紅純”風暴。
走二線品牌的“純生”開發的路線(增肥式)
“純生”產品的開發只是紅石梁啤酒豐富產品線的一個手段。戰術性、試探性、試驗性。由于受自身生產技術及設備硬件的限制,或者目前市場認知水平的局限( “ ‘純生’根本不是什么高級的產品,就是一個普通的啤酒,他們與普通啤酒沒有什么區別” ),導致我們對“純生”在國內市場或部分區域市場上對“純生”的市場前景還沒有一個較為準確的判斷,市場自信心還不夠強。所以我們將從戰術上思路上開發“純生”產品。
紅石梁“純生”核心消費人群不主要是我們現有的中高檔餐飲通路消費人群,有可能重點考慮大流通通路中的普通消費人群(城市的、年輕的、現代的、活力的、中檔價位的),可以是嘗試性利用我們當前的餐飲通路,但決不能給我們經典系列產品帶來內耗和自傷,只能是戰術防御的,側翼包抄圍堵其他品牌的“純生”產品,對紅石梁經典系列產品的進攻和包圍。
策略性的利用紅石梁品牌的無形資產。可采用品牌背書的形式,遠離紅石梁啤酒的長期形成的核心視覺要素(紅色系、典雅型、綠瓶型),形成“純生”自有的風格和體系。有可能開發全新的產品概念對“純生”進行二次的闡述,并最終形成自有副品牌。
副品牌名稱的開發方向:
一、以“純”為重心的開發方向:
純粹 紅純(紅石梁純生的簡稱 )純后 后純生(強調后純生時代)上純 尚純 山純 純真 真純 純爽 冰純 天純 最純雙純(技術、山泉)純然 良純 純沁 品純 純品 純道 味純 友純 純和 純合 本純 原純甘純 純活 碧純 欣純 新純 樂純 賓純 純宴 純贏 純紅 鮮純 純鮮 樽純 杯純 純細 細純 清純 冽純 怡純 淡純 金純 純麥 純動 純啤 純化 心純 絕純 純色 宜純 樽純 提純 純正 純種 真純 石純 超純 太純 純態 正純 詩純 純澈 芳純 純酷 明純 靚純 晶純 潤純 中國純 世紀純 時代純 又一純 純得來 純生態一品純生 山泉純生 全麥純生 格調純生 極品純生
二、以“生”和“純生”的含義及美好聯想的開發方向:
生純 生本 本生 原生 源生 生活 真本 生鮮 生力 力生 一生 生極 極生 宗生 生動 生啤 原生態 生活味 一品生一生源甘淳 甘霖 浩淳 瀞澈 瀞霖 沁凈 沁心 清淳 清瑩 潤純 潤心生醇 勝醇 盛醇 瑩滑 瑩凈 香醇 粹生 清冽 本味 本原 本源 真味 原味活味 樸素 素愿 原來 新鮮 鮮樽 鮮杯 尚品 尚格 細品一品天尊品味 金樽 自然味 最新鮮 返璞歸生沁心淡雅